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Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile
510 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pommes

beurre

sucre


Pour le caramel :

150 g de sucre

1/2 cuillère à soupe de cinq-épices

40 g de fruits secs


Pour la brioche perdue :

4 tranches épaisses de brioche


sucre

beurre

Préparation

  • Peler les pommes, ôter le coeur et les disposer dans un plat à four, saupoudrer de sucre et parsemer de noix de beurre.
  • Cuire au four à 180 ° pendant 30 minutes en arrosant régulièrement, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
  • En même temps, préparer le caramel ; ajouter un peu d'eau au sucre, chauffer à feu doux pour dissoudre, puis monter le feu jusqu'à obtenir le caramel.
  • Hors du feu, ajouter les épices, mélanger en remuant la casserole.
  • Ajouter avec précaution 7 cL d'eau, porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes , puis ajouter les fruits secs torréfiés quelques instants dans une poêle sans matière grasse.
  • Déposer une pomme dans chaque assiette, arroser de caramel aux épices et aux fruits secs.
  • Juste avant de servir, découper des rectangles dans chaque tranche de brioche, les passer dans l'oeuf battu, puis dans le sucre et faire dorer à la poêle avec un peu de beurre.
  • Servir avec la pomme et son caramel tièdes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 257g
Calories: 510Kcal
  • Glucides: 77.3g
  • Lipides: 17.9g
  • Gras sat.: 8.9g
  • Protéines: 6.6g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 61.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 25
VégétarienVégétarien

Photos

Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue, photo 1Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

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