Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue


  • Pomme au four, caramel aux épices et fruits secs, brioche perdue
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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
510 Kcal (1 part)
ProPoints:
14 (1 part)
SmartPoints:
25 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 4 pommes
- beurre
- sucre

Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de cinq-épices
- 40 g de fruits secs

Pour la brioche perdue :
- 4 tranches épaisses de brioche
- 1 oeuf
- sucre
- beurre

Préparation

Etape 1

Peler les pommes, ôter le coeur et les disposer dans un plat à four, saupoudrer de sucre et parsemer de noix de beurre.

Etape 2

Cuire au four à 180 ° pendant 30 minutes en arrosant régulièrement, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Etape 3

En même temps, préparer le caramel ; ajouter un peu d'eau au sucre, chauffer à feu doux pour dissoudre, puis monter le feu jusqu'à obtenir le caramel.

Etape 4

Hors du feu, ajouter les épices, mélanger en remuant la casserole.

Etape 5

Ajouter avec précaution 7 cL d'eau, porter à ébullition et laisser réduire 2 minutes , puis ajouter les fruits secs torréfiés quelques instants dans une poêle sans matière grasse.

Etape 6

Déposer une pomme dans chaque assiette, arroser de caramel aux épices et aux fruits secs.

Etape 7

Juste avant de servir, découper des rectangles dans chaque tranche de brioche, les passer dans l'oeuf battu, puis dans le sucre et faire dorer à la poêle avec un peu de beurre.

Etape 8

Servir avec la pomme et son caramel tièdes.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Barsac (Bordeaux, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

510Kcal25%

Calories

77.3g26%

Glucides

17.9g28%

Lipides

8.9g44%

Gras sat.

6.6g13%

Protéines

4.9g20%

Fibres

61.8g69%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 257g
VégétarienVégétarien

Questions:








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Brioche perdue, moelleuse et croustillante


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