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Tiramisu pomme-spéculos & sauce au caramel beurre salé

Dessert
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

80 g de sucre

250 g de mascarpone

une sauce au caramel beurre salé

125 g de compote de pomme

12 à 16 spéculos

Préparation

  • Coupez les spéculoos spéculos en petits morceaux et les disposer dans le fond des verrines.
  • Ajoutez une couche de compote de pomme et un trait de sauce au caramel. Pressez légèrement et réservez les verrines au réfrigérateur.
  • Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs dans deux saladiers distincts.
  • Fouettez les jaunes avec 25g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone, énergiquement à fin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Battez les blancs en neige, ajoutez 25 g de sucre et fouettez à nouveau pour raffermir les blancs.
  • Incorporez délicatement, à la spatule, avec le mélange jaunes-masacarpone.
  • Versez la crème obtenue dans les vérines, sur les spéculos imbibés de compote de pomme et de la sauce. Mettre au froid au moins une heure.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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