Ptitchef

Nems de pommes vertes au gingembre et sauce caramel fleur de sel

Dessert
4 parts
20 min
40 min
facile
652 Kcal
Une recette très simple mais un résultat étonnant et délicieux à déguster encore tiède à la sortie du four...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 feuilles de brick

4 pommes granny-smith

1 dé de gingembre frais (1 cm 3 à peu près)

3 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe d'eau

20 g de beurre pour dorer les nems


Sauce caramel:

200 g de sucre semoule

20 cl de crème liquide entière

10 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Peler les pommes et les couper en gros dés. Mettre dans une casserole: l'eau, la cassonade, les dés de pommes et le gingembre finement rapé. Cuire en couvrant à feu très doux pendant 30 minutes. Bien mélanger et laisser un peu refroidir.
  • Préparer la sauce caramel en faisant un caramel à sec avec le sucre dans une casserole anti-adhésive. Pendant ce temps faire tiédir la crème liquide.
  • Quand le caramel est bien doré, baisser le feu au minimum, ajouter le beurre et bien mélanger (attention aux projections) puis la crème liquide petit à petit sans cesser de mélanger. Quand la sauce est bien homogène, ajouter la pincée de fleur de sel, éteindre le feu et réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6). Couper les feuilles de brick en deux.
  • Déposer une bonne cuillère à café de compote à la base de chaque demi-feuille et faire des nems
  • Déposer les nems sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Faire fondre 20 g de beurre et badigeonner chaque nem de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Les mettre au four pendant 10 minutes.
  • Servir chauds ou tièdes accompagnés de la sauce caramel tiède.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (308g)
Calories: 652Kcal
  • Glucides: 103.5g
  • Lipides: 23.3g
  • Gras sat.: 15.8g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 78.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 33
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:






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