Millefeuille aux pommes caramélisées, ricotta au gingembre, tuile Carambar

Ingrédients

• 1/
• 5 pommes acidulées
• 15 g de beurre
• poivre du moulin
• 4 Cuillères à Soupe de sucre roux
• 250 g de ricotta
• 2 Cuillères à Soupe de sucre en poudre
• 1 à 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• graines de pavot pour la déco
• tuiles carambar
• sauce carambar
• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurrre
• 2/
• 100 g de crème liquide
• 6 carambars
• 1 pincée de fleur de sel