Boulettes de lentille corail, Recette Boulettes de lentille corail

Posté le 01/01/2008 17:15:19 par matzobrandt, cuisine étudiante et inspirée (voir son site)

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Une idée intéressante pour accomoder les lentilles corail. J'avais lu qu'il fallait le faire avec de la semoule ou du boulgour, mais ma version utilise plutot de la chapelure. On peut bien sur les frire, mais si comme moi vous avez un studio avec-la-chambre-dans-la-cuisine vous ne supporterez pas l'odeur. A la poelle c'est déjà mieux mais elles s'écraseront sur plusieurs faces et ne resteront pas joliement rondes. La solution est donc le four. J'ai tellement aimé que j'ai voulu en refaire le lendemain en remplacant la chapelure terminée le veille par de la farine. A ne pas faire: la farine ne permet pas aux boulettes de tenir et même au niveau du gout la différence est énorme.
Croquantes et épicées, sans rien perdre de l'excellent gout des lentilles corail, ces boulettes sont vraiment formidables. Le résultat a un petit gout de falafel, et je testerais bien en sandwitch dans un pain pita.. Pour cette fois je les ai mangées avec des pâtes et une sauce tomate-crème-1cas vinaigre balsamique-cumin.

Pour environ 20 boulettes:
- 1 grand verre de lentilles
- épices: paprika, sel, poivre, cumin, menthe, ciboulette, persil
- Chapelure
-1/2 gros oignon ou un petit oignon
- 1 gouse d'ail
- huile ou beurre
- bouillon

- Cuisson: Laver les lentilles corail à l'eau puis les faire cuire dans de l'eau bouillante selon les indications du paquet. Ajouter le bouillon dès le début de la cuisson. hacher très finement ail et oignon et ajoutez les dans l'eau de cuisson. Pour mieux digérer l'ail, enlevez le germe central. Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles deviennent légèrement jaune et se défassent un peu. Il faut les cuire plus qu'habituellement pour que les boulettes se forment facilement, mais sans attendre non plus d'avoir une bouillie.

- Préparation: Pendant ce temps mélangez dans un récipient toutes les épices selon vos gouts. Il ne faut pas hésiter à insister sur la menthe qui relève agréablement le gout des boulettes: à gauche, celles du cercle exterieur sont sans menthe et au final, c'est beaucoup moins bon ! Lorsque les lentilles+ail+oignon sont cuits, égoutez les puis versez sur les épices. Mélangez puis ajoutez progressivement de la chapelure jusqu'à ce que la texture permette de former sans difficultés des boulettes qui se tiennent sans trop coller. Former les boulettes une à une à la main puis les rouler dans un peu de chapelure.

- Dernière cuisson: Comme dit plus tot, je n'avais pas envie de frire ni de poeller les boulettes, donc je les ai toutes mises sur une plaque pour four, badigeonnées légèreent d'huile au pinceau, et cuites 10 minutes maximum à 200°, en passant en mode grill les dernières minutes et en surveillant. Ensuite... c'est pret !

ps: Bonne année 2008 ! Résolution: mettre plus de recettes ici... Forcément, ce blog débute encore, mais je préfère poster une recette intéressante de temps en temps qu'envoyer tout et n'importe quoi. j'espère que d'ici quelques mois les rubriques seront plus fournies et je rêve du jour ou on pourra farfouiller au hasard jusqu'à trouver LA recette qui vous fera plaisir.