Posté le 01/01/2008 17:10:00 Par C'est pas mauvais... (Voir son site)

Le terme de buffet est un peu excessif, il n'y avait pas une dizaine de mets présents sur la table... J'avais envie de tester des moules en silicone Lekué (là ou ici) à empreintes multiples, reçus récemment. Ce sont donc les plaque à minicakes et à tartelettes qui ont dû travailler. Je n'avais encore jamais testé les moules souples, ils sont définitivement adoptés !
J'ai donc établi un menu de plusieurs mignardises salées, histoire de grignoter nourrissant en attendant la nouvelle année. Je n'ai pas tout photographié, je vous laisse imaginer ce que ça pouvait donner...
Nous avions donc des allumettes sésame-mimolette, des petits cakes aux carottes, des champignons farcis, des pruneaux au foie gras et des mini tartelettes au citron sans oublier un peu de pop-corn au caramel à déguster devant les DVD avec les enfants...

Minicakes aux carottes, chèvre et noisettes grillées
Préparation: 10 mn - Cuisson: 15 mn
Pour 12 minicakes (doublez pour un cake normal)

125 g de farine

2 oeufs

150 g de carottes râpées

30 g de noisettes grillées concassées

70 g de fromage de chèvre

1/4 verre d'huile d'olive

1/2 sachet de poudre à lever (levure chimique)

poivre

Préchauffez le four, th. 7.

Mélangez la farine et la levure.

Mélangez tous les ingrédients, puis saupoudrez progressivement la farine en mélangeant.

Versez dans les moules (huilés et farinés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez 12 à 15 minutes.

Démoulez sur une grille et dégustez chaud, tiède ou même froid.

Avis reçus: l'homme :" ce serait mieux avec... une sauce" (j'ai suggéré du fromage blanc avec des herbes fraîches), les enfants: "c'est bon, mais il faut une sauce...".

Tartelettes au citron 

Préparation: 20 mn - Réfrigération: 2 h + 2 h - Cuisson: 10 mn + 8 mn
Pour 25 tartelettes environ (doublez pour une tarte normale)

170 g de farine

100 g de beurre mou

20 g de poudre d'amandes

20 g de sucre glace

1/2 ?uf (il faut le peser...)

12,5 cl de jus de citron

125 g de beurre

50 g de sucre glace

2 oeufs

La pâte:

Préchauffez le four th. 6.

Mélanger le beurre mou, la poudre d'amandes, le sucre et l'oeuf puis ajouter la farine. Formez une boule que vous couvrez et mettez au frais 2 heures.

Sortez la pâte, assouplissez la dans vos mains puis étalez-la sur un support très fariné. Attention, elle est très friable, d'où la nécessité qu'elle soit froide. Avec des emporte-pièce légèrement plus grands que vos moules, découpez des ronds que vous placez dans les moules (beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone).

Piquez la pâte puis cuisez-la 10 minutes à th. 6. Laissez ensuite refroidir.

La garniture:

Préchauffez le four th. 6.

Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Versez dans une casserole et ajoutez le jus de citron. Amenez doucement à ébullition en fouettant sans arrêt.

Quand vous obtenez une consistance de crème anglaise, arrêtez le feu et ajoutez progressivement le beurre en mélangeant.

Etalez le tout sur le fond de tarte, puis enfournez pour 8 minutes. Servez frais.

Opinions recueillies: l'homme:"ch'est bon, cha, pas trop sucré", le grand:"Miam !", le moins grand:(après la cinquième) "je peux en prendre une autre ?"

Bonne année à tous !