Terrine de légumes et canard sauce groseilles, plat de résistence réveillon noël 2010

Ingrédients

Pour la terrine :

• 500 g de brocolis
• 4 pommes de terre
• 7 carottes
• 6 oeufs
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• sel
• poivre

Pour le canard aux groseilles, il vous faudra :

• 3 magrets de canard (et oui nous étions 9)
• 8 échalotes hachées
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 40 cl de bouillon de volaille dégraissée
• 2 branches de céleri haché
• 40 cl de crème fraîche épaisse
• 4 cuillères à soupe de gelée de groseilles
• sel
• poivre du moulin