Posté le 07/01/2008 19:18:54 par Rdv Aux Mignardises (voir son site)

une entrée tout simplement sublime...

je rafolle du tzatziki, c'est en fait une spécialité grecque très legère à base de concombre et de fromage blanc ( 0% pour limiter les dégats hihi), le saumon fumé qui ne l'aime pas? moi j'adore, je le trouve tellement parfumé et gouteux qu'il est si facile de laccomoder...

les blinis sont trop trop bons, j'ai suivi la recette de sandrine de Cuisine crea, jai suivi à la lettre et je nai pas été déçue, ils sont fondants...une merveille!

je vous met la recette de Sandrine que vous pourrez consulter sur son blog :)

160 g de farine

pour la mousse au saumon, vous trouverez la recette ==> ici

suivez les meme étapes que pour la rillette au thon en remplaçant ce dernier par le saumon fumé

pour la recette du tzatziki:

2 concombres

3-4 yaourts grecques selon l'onctuosité de la préparation

2 gousses d'ails

1cuillère à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de vin)

3cuillères à soupe d'huile dolive

ciboulette, persil et coriandre hachée finement

commencer par laver et couper le concombre en dès , le laisser dégorger dans une passoire

battre les yaourts, lhuile, du sel et poivre jusqu'a formation d'un leger pic, rajouter les concombres et finir avec les fines herbes hachées et le filet de jus de citron, réctifier éventuellemnt lassaisonement, mettre au frais environ 2h avant de servir

reservez 400gr de saumon fumé pour le montage

pour le montage: besoin d'un emporte piece pour un résultat impec'

on met dabord lemporte piece sur un blini et on enleve lexcedent, on met ensuite (selon la largeur de l'emporte piece) 2cc de rillette de saumon fumé, on rajoute encore un disque de blinis (personnellement je découpais les disques au fur et à mesure en appuyant le disque sur les portours de l'emporte piece, rajouter la quantité necessaire de tzatziki et refermer d'un blini, mettre au frais 15min, faire glisser l'emporte piece en faisant une contre-pression des doigts sans ecraser le mille feuille, décorer de lamelle de saumon

personnellement jai dressé le mille feuille au centre de lassiette, a droite des triangles de blinis pour déguster la mousse de saumon et à gauche des tranches de saumon pour accompagner le tzatziki

voilaaaa

.Dans un premier saladier mettre les 2 jaunes, la crème puis le lait tiède et remuer au fouet.

.Dans un autre saladier, mettre la farine mélangée avec la levure. Faire un petit puit au centre et ajouter le mélange jaunes-crème-lait et le sel. Mixer et laisser reposer à température ambiante recouverte d'un linge pendant 1h.

.Monter les blancs en neige puis les incorporer avec délicatesse en soulevant et en coupant l?appareil.

.Cuire les blinis comme pour des crêpes épaisses en ne mettant pas trop de chaleur dessous.

2 oeufs

20 cl de lait tiède

5 cl de crème liquide

20 g de levure de boulangerie

5 g de sel