Posté le 11/01/2008 11:53:25 par Pikécrok (voir son site)

Voici un très bon gâteau de crêpes trouvé sur le blog d'Oum Rayane et que je me suis empressée de faire pour l'anni' des 11 ans de ma nièce. Apparament, ma poële à crêpes est plus grande que celle d'Oum Rayane, ce qui m'a donné un gâteau plus fin, si j'avais sû j'aurais doublé les proportions de la recette afin d'obtenir un gâteau bien haut. N'hesitez pas à le faire, moi j'avais plus le temps snif. Oum Rayane le fait à la crême de citron, j'en avait pas, je l'ai alors fait à la crême d'orange ce qui était fameux !!

Voici la recette avec mes modifications :

Ingrédients pour les crêpes :

100g farine

50g poudre d'amande

50g càs sucre semoule

30cl lait

Écorce d'un citron râpé (une orange pour moi mais je n'en ai pas mis)

50g beurre

2 oeufs

1 pincée de sel

Mettre les ingrédients dans un blender
et mixer le tout sauf le beurre. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit caramelisé. L'ajouter à la pâte à crêpes et remixer le tout. Laisser la pâte reposer 30mn.

Ingrédients pour la Crème au Citron (Orange pour moi) :

30 cl Jus de citron ( 2 belles oranges pressées)
180g de sucre semoule
150g de beurre
4 oeufs
4 jaune d'oeufs
1 Écorce de citron râpé ( pas mis)

Dans une casserole mettre le beurre, le jus et la moitié du sucre le zeste de citron et laisser bouillir le tout.
Dans
une jatte mettre le reste du sucre semoule, les jaunes d'?ufs et les
?ufs entiers et battre au batteur éléctrique pour avoir un mélange blanc.
Verser ce mélange dans une casserole sur feu doux, tout en remuant
jusqu'à ce que la crème soit épaisse et laisser refroidir.

Faire cuire les crêpes des deux cotés dans une poële à crêpe beurrée ou huilée à votre convenance.

Monter le gâteau :

Etaler une crêpe dans le plat de
service,mettre dessus une couche de crème au citron ou à l'orange et couvrir avec un
crêpe et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de crêpes. Si il vous reste de la crême, l'etaler sur la dernière crêpe pour la finition, sinon, faire fondre dans une casserole un petit peu de confiture et l'etaler sur le haut de la dernière crêpe. Decorer selon votre goût.

Mettre au frais et sortir au moment de servir.