Name: Mini-tartelettes au citron-orange curd
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 orange juteuse; 1 citron; 100 g de sucre; 2 oeufs (1 oeuf entier + 1 blanc); ½ cuillère à soupe de Maïzena; Environ 150 g de pâte à gingerbreads ou de pâte sablée classique; Quelques cuillérées de citron-orange-curd; 15 ronds de pâte à gingerbread ou de pâte à tarte sablée classique; 4 tranches d'oranges confites coupées en quarts

Ce curd associant la douceur de l'orange à l'acidité du citron est délicieux.

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Ingrédients

1) Pour la valeur d' ½ pot de confiture:

1/2 orange juteuse
1 citron
100 g de sucre
2 oeufs (1 oeuf entier + 1 blanc)
½ cuillère à soupe de Maïzena

2) Pour une quinzaine de mini- tartelettes:

Environ 150 g de pâte à gingerbreads ou de pâte sablée classique
Quelques cuillérées de citron-orange-curd
15 ronds de pâte à gingerbread ou de pâte à tarte sablée classique
4 tranches d'oranges confites coupées en quarts

Coût estimé: 21.76€ (1.45€/part)

Préparation

1) Pour la valeur d' ½ pot de confiture:
Battre les oeufs à la fourchette ou au fouet. Réserver.
Presser le citron et l'orange sans garder la pulpe. Mélanger le jus des agrumes au sucre et la maïzena. Remuer sur feu très doux jusqu'à ce que ce soit juste un peu chaud, incorporer les oeufs battus. Augmenter la température et faire épaissir en remuant sans cesse. Couper le feu, mettre dans un bol, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
2) Pour une quinzaine de mini- tartelettes:
Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte à gingerbread au rouleau, la découper à l'emporte-pièce, dentelé ou non et les faire cuire sans qu'il prennent trop de couleur (environ 8 minutes).
Les laisser refroidir avant de les démouler.
Lorsqu'ils sont froids, les garnir d'1 cuillère à café d'orange-lemon curd et poser ¼ de quartier d'orange confite sur chaque tartelette.

Photos

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