Posté le 13/01/2008 09:00:00 par Un p'tit tour dans ma cuisine (voir son site)

Une p'tite tarte d'hiver totalement improvisée et dont le résultat m'a bluffée! Certes, il faut aimer l'endive cuite mais j'ai trouvé que l'association des trois est vraiment excellente!
Les endives étaient légèrement caramélisées mais pas trop sucrées et avec le chèvre et les noix légèrement croquantes, c'était délicieux.

P'tite Tatin d'endives, chèvre et noix:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 6 endives de taille moyenne
- 10 noix
- 1 barquette de 6 rondelles de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre + un peu pour le moule
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 noix de beurre + un peu de beurre pour le moule
- huile d'olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence

Couper les feuilles endives en petits morceaux (enlever le c?ur). Laver et essorer. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle ou un wok. Ajouter le beurre, les endives, le vinaigre balsamique, le sucre en poudre et le miel. Saler, poivrer et laisser revenir à feu moyen 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
( La quantité d'endives est impressionnante mais l'ensemble fond rapidement et à la fin, on a presque l'impression qu'il n'y en aura pas assez)
Beurrer un moule. Saupoudrer une très légère quantité de sucre sur le beurre. Répartir les noix sur le fond du moule, les chèvres frais puis la compotée d'endives en évitant les bords du moule. Recouvrir avec la pâte et bien la rentrer contre la paroi.
Enfourner à 180°C 25 à 30 minutes.