Posté le 13/01/2008 14:04:00 Par Aux portes du Paradis (Voir son site)

Cette recette me vient du blog Miechambo que j'ai trouvé tout à fait par hasard. C'est vraiment délicieux.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

350 g de riz arborio (spécial risotto)
1 oignon
2 gousses d'ail
persil
1/4 l de vin blanc sec
cocktail de fruits de mer surgelés
3/4 litre de bouillon de poule
sel, poivre
huile d'olive
1 dosette de safran ou 1 sachet de riz d'or (sa colore le riz en jaune)

Préparation:

1/Mettre le mélange de fruits de mer encore surgelé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2/Lorsqu'il est dégelé et a rendu toute l'eau, ajouter l'ail et le persil haché, faire revenir à feu doux, puis ajouter le vin blanc. Laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète.

3/Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule avec un cube.

4/Faire revenir l'oignon haché dans une cocotte, quand il est doré, ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

5/Mouiller le riz à hauteur avec le bouillon de poule, ajouter le sachet de riz d'or ou le safran et laisser cuire à feu moyen. Dès que le bouillon est absorbé, en rajouter jusqu'à ce que le riz soit cuit à point.

6/ 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les fruits de mer. Saler et poivrer.

Il faut que le risotto reste onctueux, un peu crémeux.

Servir aussitôt accompagné d'une coupelle de parmesan râpé.

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