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Un risotto sucré-salé...

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
140 g de riz pour risotto

½ oignon émincé


1 dl de bière blanche (style Hoegaarden)

Bouillon de légumes

2-3 cuillère à sopupe de Stilton (au porto)

1 cuillère à sopupe de parmesan râpé

Noix de beurre

1 bout de melon

Beurre à rôtir

Piment d'Espelette

Préparation

  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faire fondre l'oignon émincé sur feux doux (SANS coloration).
  • Ajouter le riz et remuer gentiment pour le faire nacrer (les grains deviennent plus "translucides").
  • Mouiller avec la bière blanche et mélanger bien jusqu'à évaporation quasi totale du liquide.
  • Puis mouiller avec le bouillon CHAUD petit à petit (en 5-6 fois) sur feux doux pendant environ 18 minutes. Le liquide doit juste recouvrir le riz, à peine.
  • 2 minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajouter la noix de beurre (ça donne du goût et un crémeux incomparables), les fromages puis laisser finir de cuire.
  • 1-2 tours de moulin à poivre et un peu de sel éventuellement.
  • Pendant que le risotto cuit, découper de fines tranches de melon à l'aide d'une mandoline ou à la main.
  • Faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, y faire revenir rapidement le melon sur chaque face (env. 30 sec.)
  • Saupoudrer de piment d?Espelette et réserver.

Questions:






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