Risotto potimaron chataignes

Plat

2 parts

moyen

25 min

448 Kcal

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Ingrédients

Ingrédients pour 2:

• 100 g de riz rond pour risotto
• 10 châtaignes sous vides ou fraîches et cuites
• Quelques brins de persil plat
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 100 g de potimarron cuit à la vapeur
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• sel et poivre

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Préparation

• Emincer l'oignon en petits cubes. Le faire fondre doucement dans une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive.
  Ajouter le riz et laisser cuire quelques instants en mélangeant sans cesse.
  Verser louche à louche le bouillon de volaille, jusqu'à ce que le riz soit cuit "al dente".
  Ajouter les dés de potimarron et les châtaignes cuites et mélanger.
  Hors du feu, ajouter le mascarpone et le parmesan, salez, poivrez. Mélanger et verser dans deux assiettes creuses, décorez avec quelques feuilles de persil plat et déguster aussitôt !
  
  Petit conseil de caro:
  On trouvez dans le commerce des châtaignes ou des marrons en boite ou en bocal, c'est plus simple et plus moelleux!.

Carochococo

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