Posté le 19/01/2008 08:37:00 par la cuisine de Christiane (voir son site)

Le week_end dernier, il restait dans mon frigo quelques tranches de saumon fumé, qui risquaient de périmer...

Alors lorsque j'ai vu la terrine de Michette, encore une à sa façon, je me suis dit qu'elle tombait bien, car j'avais tout ce qu'il fallait... J'ai seulement remplacé la truite fumée par du saumon...

Michette a beaucoup d'imagination et ses recettes sont toujours originales ; le mariage de l'avocat et du poireau était une première pour moi...

TERRINE DE LEGUMES AU SAUMON FUME :

Ingrédients :

( Pour 6 personnes)

- 120g de saumon fumé

- 4 grosses pommes de terre

- 3 échalotes

- 2 blancs de poireaux

- 1 avocat

- 1 oeuf entier et 2 jaunes

- 10 cl de bouillon de légumes

-huile d'olive, sel, poivre et muscade ( remplacé par piment d'Espelète pour moi)

- ciboulette fraîche (1 cs)

- 20g de beurre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Faire rissoler dans le beurre les blancs de poireaux ciselés en fines rondelles et l'échalote hachée. Ajouter le bouillon et couvrir. Laisser cuire complètement, il ne doit plus rester de bouillon.

Eplucher l'avocat et le couper en lamelles. Passer rapidement à la poêle en un aller-retour, pour fixer la couleur. Saler et poivrer.

Ecraser les pommes de terre, les saler et poivrer. Ajouter les oeufs (entier et jaunes), la ciboulette hachée (1 cs environ), le piment d'espelète, saler et poivrer. Saler modérément, le saumon est déjà bien salé.

Couper les tranches de saumon en lanières.

Prendre un moule à cake huilé  (22/24 cm) et déposer la moitié de l'appareil aux pommes de terre.  Poser dessus la moitié de la fondue de poireaux, les lamelles d'avocat,  le reste du poireau, le saumon fumé et terminer par la purée de pomme de terre restante.

Cuire 40 min à 155°C (chaleur tournante) ou 175°C, chaleur traditionnelle.

Attendre quelques minutes, puis démouler et servir.

Je l'ai accompagnée simplement d'une salade verte.

Une très bonne idée cette  terrine pleine de légumes, aux saveurs variées...tout le monde a apprécié et elle plaît aux plus jeunes! Mais, pas  facile de reconnaître le poireau en compagnie de l'avocat!

Bonne journée!