Posté le 20/01/2008 11:29:02 Par Bonne gourmandise , entrez dans ma cuisine pour trouver une entrée, un plat, un dessert venu de tout horizon ! (Voir son site)
J'ai fait ce velouté le soir du réveillon de Noël mais il peut être proposé en toutes circonstances, son coût n'est pas excessif mais un peu cher, pour ma part j'ai la chance d'avoir mon père qui ramasse les champignons (cépes, morilles, chanterelle, trompettes des morts, pieds de mouton ...) du coup il m'en raméne de temps en temps séchés et effectivement cela me permet de faire des recettes que je ne ferais peut être pas tous les jours au vue des prix pratiqués par les magasins .... Mais donc si vous en avez les moyens ou l'opportunité faites vous plaisir !
Ce velouté peut aussi se faire uniquement avec des champignons de Paris.
Pour 6 personnes : 250g de champignons mélangés (ici des Paris, morilles et trompettes), 1 litre d'eau , 1 cube de bouillon de volaille, 10cl de crême fraiche liquide, sel, 1 plaquette de magret fumé
Dans une casserole mettre les champignons lavés, brossés, coupés. Recouvrir d'eau et ajouter le cube. Laisser mijoter sur feu doux pendant 20mn. Mixer, assaisonner, ajouter la crême liquide et laisser mijoter à nouveau 5mn .
Enlever le gras aux tranches de magret fumé, puis les couper en julienne (bâtonnet trés fins). Servir le velouté en assiette ou bol et parsemer de magret !
Bonne gourmandise
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Bouchées de pain d'épices au chutney de mangues et magret de canard
Ajouté le 04/01/2007 06:01:00
Hier j'ai fait un peu de ménage dans mon blog : j'ai créer un lien vers les catégories de recettes. Cela me semble plus lisible qu'auparavant. j'ai également créer un lien vers les Blogs amis de cuisine. la liste s'allongeait et je trouvais qu'à[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Magret de canard au gingembre, à la cannelle et au sirop d'érable
Ajouté le 17/04/2007 18:04:41
Encore un soir où il faut faire avec le peu qu'il y a dans le frigo... On ouvre la porte et on est tout de suite interpellé par le vide sidéral qu'on y découvre. reste un magret de canard qui...http://www.cuisinedusud.fr/2007/04/magret_de_...
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Salade festive de mâche au magret de canard fuméAjouté le 19/12/2007 10:30:00
Une recette un peu festive, pas bien compliquée et délicieuse. Il faut simplement prendre le temps de "décortiquer le pamplemousse" et de découper le poivron en petits dés, sinon ça va très vite ! Je me suis[...]http://zouck.canalblog.com/archives/2007/12/1...
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Tourte au magret de canard fumé et pruneaux.Ajouté le 08/07/2008 11:09:00
Après une petite escapade en Baie de Somme, je reviens avec de nouvelles idées en tête. Nous nous sommes régalés dans deux très bons restaurants: " La colonne de bronze" et "Le relais Guillaume de Normandie". Ils[...]http://123cestdsleplat.canalblog.com/archives...
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Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fuméAjouté le 01/11/2008 08:36:00
En octobre, j'ai suivi un cours à l'atelier des chef , autour du thème des verrines. L'utilisation d'un siphon m'a convaincue d'en acheter une et il est arrivé à la maison il y a 10 jours. C'était l'occasion de refaire chez moi l'une des recettes[...]http://encuisinectout.canalblog.com/archives/...
