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Crème mousseuse de champignons aux croustilles de magret fumé

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
233 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300g de champignons de Paris


20cl de crème liquide entière


8 tranches de magret de canard fumé

Préparation

  • Pelez et émincez l'échalote. Otez le pied des champignons de Paris, lavez-les rapidement, épluchez-les si besoin et émincez-les.
  • Dans une petite cocotte, faites revenir l'échalote à l'huile d'olive sans coloration, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 5 minutes.
  • Couvrez de crème liquide et portez à ébullition. Laissez mijoter a feu très doux environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
  • Déposez les tranches de magret fumé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.
  • Mixez finement la crème de champignon bien chaude. Filtrez et versez dans un siphon. Refermez de siphon, et retournez-le pour visser la cartouche de gaz .
  • Agitez vigoureusement 3 ou 4 fois et servez dans des tasses à café. Déposez 2 croustilles de magret par tasse et servez immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 144g
Calories: 233Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 21.4g
  • Gras sat.: 12.4g
  • Protéines: 5.2g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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