Posté le 22/01/2008 13:09:58 par En cuisine, c'est tout! (voir son site)
Encore des pâtes.....
Et oui, j'en mange beaucoup en ce moment, ce sont des sucres lents, et c'est du coup recommandé pour mon alimentation: mon diabète gestationnel se stabilise, j'ai eu ce matin les résultats de mes prises de sang faites samedi, je suis bien en dessous des taux que je ne dois pas dépasser.
Donc je poursuis l'alimentation préconisée par l'endocrinologue, et je mange, entre autres des pâtes (ce qui n'est pas pour me déplaire).
Ce midi, j'ai repris une recette du livre de Giuliano Hazan dont j'ai déjà parlé ICI: à l'origine ce sont des fettucine jaunes et vertes aux petits pois, au jambon de Parme et à la crème, mais les Fetuccine bicolores se sont transformées en spaghetti.
Spaghetti aux petits pois, au jambon de Parme et à la crème
Pour 4 personnes
500g de spaghetti
300g de petits pois surgelés
60g de beurre
4 cuillères à soupe d'oignon finement haché
125g de jambon de Parme coupé en fines lanières de 5mm d'épaisseur
25cl de crème fraîche épaisse
60g de parmigiano-reggiano râpé
Sel et poivre du moulin
Dans une grande marmite, portez à ébullition 4 litres d'eau.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez le jambon de Parme et pousuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant (je n'ai ajouté le jambon dans la sauce qu'à la fin, pour ne pas trop le cuire)
Augmentez
légèrement le feu et ajoutez les petits pois décongelés (je les ai préalablement fait cuire) et faites sauter 2 à 3 minutes.
Ajoutez la crème et laissez mijoter, en remuant
fréquemment, jusqu'à ce qu'elle ait réduit de moitié. Otez la
sauteuse du feu.
Mettez 1 cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante et plongez-y les pâtes en une seule fois. Remuez bien.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et méangez-les à la sauce, en incorporant le fromage râpé. Servez aussitôt.
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