Posté le 23/01/2008 21:48:00 Par Considérations culinaires (Voir son site)
Tant que je suis dans la boulange et bien je continues avec une petite impro réalisée ce soir...même technique que d'habitude, pétrissage dans la MAP, façonnage et cuisson au four.
Ciabatta viennoise à la fleur d'oranger
Ingrédients : 2 oeufs - 60ml de lait - 25g de sucre - 40g de beurre - 200g de farine Bise T80 (oui je l'adore celle là!) - 100g de farine T55 - 30g de lait en poudre - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de levure Briochin - 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
1. Battre les oeufs et mettre tous les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre préconisé par votre machine
2. Lancer le programme "pâte"
3. Une fois le programme terminé, dégazer la pâte avec la paume de la main et la déposer sur un plan de travail fariné
4. Façonner le pâton en forme de ciabatta, j'ai fait un boudin que j'ai aplati un peu. Laisser lever 40mn dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air
5. Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf et lait et faire cuire 25mn, th 5
Avec Monsieur "L" on a pas pu s'empêcher de couper un ptit bout pour y gouter !
Vivement le petit déjeuner demain matin, avec une bonne cuillère de Nutella on va se régaler !!!
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