Ptitchef

Assortiment de tapas....

Autre
5 parts
50 min
1 heure
Difficile
Tous ces plats sont à votre envie ils sont tous délicieux

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Poivrons farcis

2 poivrons rouges

ciboulette, persil, menthe : 1cuill. à soupe de chaque

30 g de câpres

30 g de pignons de pin grillés

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

le zeste rappé d'un citron

sel et poivre

pour 1 grand bol

Champignons marinés au citron et à la cannelle

200 g de champignons de Paris

1 jus de citron

1 bâton de cannelle

3 gousses d'ail épluchées

1 cuill. à soupe de sucre en poudre

1 petit piment (ou piment en poudre)

100 ml d'huile d'olive

120 ml d'eau

sel et poivre

Empanadas aux épinards, raisins et pignons

125 g de farine

1/2 sachet de levure de boulnager réhydratée

1 cuill. à soupe d'huile d'olive

sel, eau

200 g d'épinards

30 g de pignons de pin grillés

30 g de raisins secs

vinaigre de xérès

1 petit oignon

1 cuill. à café de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf et une cuill. à soupe de lait (dorure)

Tortilla

pour une tortilla d'une vingtaine de centimètres

300 g de pommes de terre

2 oeufs

1 oignon

sel et poivre

50 ml d'huile d'olive

Purée de petits pois au chorizo grillé

pour 6 verrines

300 g de petits pois

1 cuill. à soupe de pignons de pin grillés

6 tranches fines de chorizo

bouillon

Préparation

  • Poivrons farcis

    - Faire griller les poivrons sous le grill du four environ 20 min en les tournant régulièrement
    - A la sortie du four les mettre dans un sac congélation fermé et laisser refroidir
    - Mixer les herbes, les pignons, les câpres, l'huile d'olive et le zeste, pour obtenir une farce grossière. Saler et poivrer
    - Peler les poivrons et les couper en larges lanières
    - Déposer de la farce sur les bandes de poivron puis les enrouler.
    Maintenir avec des pics en bois (recouper éventuellement le rouleau en 2 dans la largeur pour avoir des bouchées plus fines)
    -Réserver au frais
  • Champignons marinés au citron et à la cannelle

    - Éplucher les champignons et les couper en 4
    - Dans une casserole porter à ébullition l'huile d'olive , l'eau , la cannelle, le piment, les gousses d'ail et le citron. Laisser frémir 5 min
    - Ajouter les champignons puis cuire 10 min à petits frémissements
    - Laisser refroidir dans la marinade puis mettre au frais
    - Égoutter avant de servir
  • Empanadas aux épinards, raisins et pignons

    - Mélanger à la main la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive . Ajouter progressivement l'eau pour obtenir une pâte souple
    - Laisser lever à température ambiante 1 h
    - Faire tremper les raisins dans du vinaigre de xérès
    - Faire revenir pendant 7-8 min l'oignon émincé avec le sucre puis réserver
    - Dans la même poêle mettre les épinards et laisser fondre 10 min (avec un couvercle). Égoutter
    - Mélanger les épinards, les oignons, les pignons et les raisins. Saler et poivrer
    - Prendre des petites boules de pâte et les étaler référant au diamètre d'un bol
    - Déposer une cuillerée sur chaque cercle, replier en 2 et souder les bords en appuyant avec les doigts
    - Dorer au jaune d’œuf et cuire 20 min à 190 °C
    - Servir chaud
  • Tortilla

    - Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines à l'aide d'une râpe à émincer
    - Émincer l'oignon et le mettre dans une petite poêle avec l'huile
    - Y ajouter les pommes de terre en mélangeant. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 min en remuant régulièrement
    - Laisser refroidir un peu le mélange
    - Battre les œufs dans un saladier puis y ajouter le mélange pommes de terre/ oignon. Mélanger délicatement puis verser dans la poêle chaude
    - Cuire 3 min puis retourner la galette et cuire encore 3 min
    - Laisser tiédir avant de servir
  • Purée de petits pois au chorizo grillé

    Cuire les petits pois dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres
    - Les mixer avec les pignons en ajoutant éventuellement du bouillon selon la texture désirée. Saler et poivrer
    - Couper en petits morceaux le chorizo et le faire revenir dans une poêle
    - Verser un peu de purée dans chaque verrine et parsemer de chorizo
    - Servir chaud
U une citrouille dans ma cuillère

Photos

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