Ptitchef

Petite friture de trogues aux épices

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de trogues


30 à 40 cl d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de ras-el-hanout

100 g de farine

Sel fin de Guérande

Préparation

  • Déposer les trogues dans une passoire et les rincer sous l'eau courante puis bien les sécher sur du papier absorbant ou un linge propre.
  • Roulez les poissons dans la farine soit dans une « poche » ou sac en plastique soit dans un récipient creux.
  • Faire chauffer l'huile, y jeter les épices et dès qu?elle commence à fumer, y jeter une grosse poignée de trogues.
  • Laisser frire, tout en les séparant à l'aide de l'écumoire pour éviter qu?ils ne collent entre eux.
  • Quand ils sont bien blonds, les retirer avec l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.
    Recommencer l?opération.
  • Parsemer les trogues de sel, les arroser d'un filet de citron, déguster immédiatement.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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