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Palmiers au chorizo et mini éclairs à l'emmental

Apéritif
8 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

8

1/ Pour une vingtaine de palmiers:

2/ Pour une cinquantaine de mini-éclairs :

Préparation

  • 1/ Passer le chorizo au mixeur pour obtenir des petits morceaux.
  • Allonger la pâte et y étaler le chorizo mixé. Refermer chaque côté de la pâte en la roulant. Placer quelques instants au congélateur pour rendre la pâte plus facile à découper.
  • Découper des tronçons de 1 cm et les placer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Parsemer de fromage râpé et faire cuire à four chaud à 180°C pendant 10 minutes.
  • 2/ Dans une casserole, mettre 10 cl d'eau et 15 cl de lait à chauffer avec le beurre.Lorsque le beurre est fondu, ajouter la farine et le sel et mélanger.Faire assécher 3/4 minutes en ne cessant pas de remuer.
  • Hors du feu, ajouter les œufs un par un en mélangeant soigneusement entre chaque. Ajouter 3/4 du fromage.
  • Une fois le mélange homogène, mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits éclairs de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Dorer avec le jaune d’œuf, saupoudrer d'emmental râpé.
  • Cuire à four chaud 180°C pendant 20 minutes.


Photos

Palmiers au chorizo et mini éclairs à l'emmental, photo 1
Palmiers au chorizo et mini éclairs à l'emmental, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blanc Vallée du Rhône, Blanc
Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc

Questions:






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