BRICK A L'AMANDE ET AU MIEL, Recette BRICK A L'AMANDE ET AU MIEL

BRICK A L'AMANDE ET AU MIEL

Posté le 24/01/2008 09:14:00 par EPICES ET DOUCEURS (voir son site)

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Ingrédients pour 6 personnes:

10 feuilles de brik.

1 c à soupe d' eau de fleur d' oranger

250 g de poudre d' amande

150 g de sucre en poudre

1 oeuf

Zeste d' une orange

Huile de friture

Sirop:

1 verre de miel

1/2 verre de sucre (j' en met juste un peu)

1 verres d' eau (j' en met beaucoup moins)

Dans une poêle faire chauffer la poudre d' amande pour la dorer un peu.

Dans un saladier mélanger la poudre d' amande dorée et le sucre, ajouter la fleur d' oranger, les zeste râpée finement de l' orange et l' oeuf pour obtenir une pâte d' amande et avec les mains en faires des petites boulettes.

Couper les feuilles de brick en bandes de 5 cm de large avec un ciseau et couper les bordure qui sont un peu dur.

Placer une boulettes en bas de chaque bande de feuille de brik, plier en triangle, couper ce qui dépasse et souder le bord avec un peu d' eau, mettre les triangles dans un plat recouvert d' un papier qui sépare les feuilles de brick dans les paquets, cela évite que les triangles se colle au plat, recouvrir les triangles d' un torchon bien humidifié pour que les feuilles de brick séche pas.

Moi je prépare mes triangles la veille pour le lendemain, je les réserve au frigot pour qu' il ne séche pas sous une serviette mouillé, ainsi les pliages sont bien collé et ne se défont pas à la friture.

Faire chauffer un bain d' huile à feu trés doux et y faire dorer les triangles en les tenant dans la friture quelques segondes avec une pince pour tenir le bord soudé, ça garde les soudure net, les lacher et les laisser dorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole mélanger le miel, le sucre et l' eau, faire cuire ce sirop 10 à 15 minutes, le sirop est cuit quand il colle entre les doits. Une fois tout les triangles cuits les tremper dans le sirop chaud, les égoutter, les poser dans un plat, on peut les soupoudrer de graines de sésames ou de pistaches concassé et les laisser sécher.