Posté le 27/01/2008 21:24:00 par ~La cuisine de Calie !~ (voir son site)

En ce dimanche soir nous avions acheté du poisson frais pour faire une vraie soupe de poisson et d'ailleurs j'ai bien prévu de réaliser une vraie Bouillabaisse Marseillaise !!
Nous avons donc réalisé la recette du livre "A table avec Thermomix" p.16 !!

Pour 5-6 personnes :

750g de poissons frais coupés en morceaux
2 à 3 têtes de poissons (facultatif)
140g de concentré de tomate (1 boite)
20g d'huile d'olive
2 oignons
6 gousses d'ail
1 et 1/2 cuillères à café d'herbes de Provence
1 pincée de piment de cayenne
1 bouchon de Pastis ou 1 morceau de fenouil
1 dose de safran
1 cuillère à soupe de sel
1 pincée de poivre

Mettre dans le bol l'huile, l'oignon coupé en deux, l'ail épluché et mixer 12 sec. à vitesse 5.
Régler 6 min. à 100°, vitesse 1.
Ajouter 700g d'eau, le poisson et les têtes, le piment, les herbes de provence, le Pastis, le sel, le poivre et le concentré de tomate et régler 20 min. à 100°, vitesse 1.
A l'arret de la minuterie, mixer 1 min. à vitesse 6, puis 1 min. à vitesse 9.
Completer ce concentré avec 100g d'eau ou plus selon votre goût, ajouter le safran et mixer 5 sec. à vitesse 4.
Filtrer avec le panier de cuisson si vous avez utilisé des têtes de poisson et servir.

Conseil Thermomix : Servez avec des croutons aillés, de l'aioli ou de la sauce rouille et du gruyère rapé.

Cette soupe de poisson était très bonne mais il vaut mieux la passer afin d'enlever les petites sensations d'arrêtes ou de petits bouts désagréables...!!
A vous de tester pour l'instant je cherche une vraie recette de Bouillabaisse à réaliser au Thermomix !!

BON APPETIT ET BONNE SEMAINE !!