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Couscous au poulet

Posté le 29/01/2008 16:01:00 Par Pikécrok (Voir son site)





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On connait à peu près tous la recette du couscous, voici mon assiette du week end dernier pour le fun. Si vous désirez la recette ( aujourd'hui je ne peux pas l'écrire je suis atteinte de fléminghyte aigüe) n'hésitez pas à la demander.



Voilà, ma fléminghyte aigüe est passée :



Pour la recette du couscous, je travaille au « pifometre »
en voyant ma maman faire depuis petite ainsi que les anciennes d?Algérie



 



Il faut (à accommoder) selon le nombre de personnes :



 





- de la semoule moyenne



- de l?huile (d?olive de préférence)



- du sel



- de l?eau



- des oignons?beaucoup d?oignons (3gros pour environ 6
personnes)



- des tomates fraîches ou en boîte pelées



- du concentré de tomates



- pois chiches



- coriandre



- des légumes (carottes, courgettes, navets?on peut y
ajouter du potiron ou des pommes de terres ou encore les deux lol)



- de la viande ou du poulet



- des épices : sel, poivre, paprika, gingembre, ras
el hanout, cannelle, épices à couscous (vendues toutes prêtes dans les bonnes
épiceries orientales) cumin, quelques clous de girofle (4 environ)



 



 



Avant tout, préparer la semoule :



La mettre dans une grande jatte,
l?enduire d?huile et la « sabler » entre les mains. Couvrir d?eau
puis laisser gonfler quelques minutes. Une fois la semoule bien gonflée, « l?essorer »
entre les mains et la mettre dans le haut du couscoussier.



 



Mixer les oignons ou les hacher
finement puis les mettre dans le bas du couscoussier avec la viande ou le
poulet, l?huile, les épices, la coriandre, les tomates coupées en petits dés,
les pois chiches et faire revenir quelques minutes. Couvrir d?eau et laisser
cuire la viande. Mettre le haut du couscoussier (avec la semoule) sur le bas du
couscoussier et laisser cuire 10 minutes après échappement de la vapeur. Une
fois les 10 minutes passées, verser la semoule dans la grande jatte du départ,
la saler et y mettre de l?eau (pas beaucoup mais assez pour qu?elle puisse
regonfler) « sabler » entre les mains (attention c?est chaud !)
de façon à ce qu?elle ne forme pas de boulettes. Vérifier la cuisson de la
viande et la sauce, ajouter les légumes et remettre le haut du couscoussier
avec la semoule. Laisser cuire encore 10 minutes après échappement de la
vapeur. Une fois les 10 minutes passées, remettre la semoule dans la jatte puis
re « sabler » entre les mains. La semoule est prête.



Terminer la cuisson de la viande
et des légumes, dresser sur un plat de service et déguster. Voilà Tchoune, j?espère
t?avoir aidée ;-)





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