Couscous léger au poulet et quinoa

Ingrédients

• 100 g de navets
• 200 g de carottes
• 500 g de courgettes
• 2 poireaux
• 2 poivrons
• 400 g de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de pot-au-feu
• 1 cuillère à café d'épices Ras El Hanout
• 3 escalopes de poulet
• 200 g de quinoa