Couscous de poulet aux herbes et épices

Ingrédients

• 1 poulet fermier (environ 1,5 Kg)
• 3 oignons
• 3 têtes d'ail
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet de majolaine ou 15 gr de marjolaine séchée
• 1 branche de menthe
• 1 cuillère à soupe dethym
• 350 gr de fèves séchées
• 200 gr de lentilles
• 500 gr de semoule de couscous
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à café de ras al-hanout
• 1 cuillère à soupe de fénugrec
• 1,5 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 dose de safran
• 1 cuillère à café de poivre
• sel