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Couscous poulet maison au safran

Plat
6 parts
30 min
2 heures
facile
1045 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 cuisses et arrière-cuisses de poulet


1 kg de carottes

1 kg de navets

1 kg de courgettes

1 branche de céleri

1 à 2 oignons blancs

100g de pois chiches secs

3 à 4 tomates

une bonne pincée de filaments de safran

2 cuillères à soupe d'épices à couscous

850 g de semoule à grains moyen

sel et poivre du moulin

huile d'olive

harissa

Préparation

  • Faire cuire les pois chiches à la cocotte minute pendant 1 heure 15 minutes à partir du sifflement de la soupape.
  • Pendant ce temps, préparer les légumes en les épluchant et les couper en gros morceaux.
  • Dans le bas du couscoussier, faire revenir le poulet avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé, faire revenir le tout ajouter les épices et le safran et laisser cuire un peu pour dégager les odeurs.
  • Ajouter les légumes puis couvrir d'eau, saler et poivrer.
  • Laisser cuire pendant 1 heure 30 environ et pendant ce temps préparer la semoule.
  • Dans un grand saladier, verser la semoule et par dessus 300ml d'eau chaude avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive petit à petit et avec une fourchette mélanger la semoule pour qu'elle gonfle.
  • Au moment de servir, disposer la semoule dans un plat en terre cuite, par dessus la viande et les légumes, enfin les merguez.
  • Dans un bol mélanger 1 cuillère à soupe d'harissa avec deux louches de bouillon. Dans un saladier, mettre le bouillon.
  • Dans les assiettes se servir du couscous puis du bouillon et enfin de la sauce harissa puis déguster.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (977g)
Calories: 1045Kcal
  • Glucides: 71.9g
  • Lipides: 46.1g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 76.6g
  • Fibres: 16.1g
  • Sucre: 18.8g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 32
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Couscous poulet maison au safran, photo 1
Couscous poulet maison au safran, photo 2
Couscous poulet maison au safran, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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