Le fameux halicot de mouton, Recette Le fameux halicot de mouton

Posté le 30/01/2008 10:34:00 Par Chai Dumè, chez Doumè (Voir son site)

L?hivernage est bel et bien terminé ;

décembre, ici c?est le début de notre hiver ; il n?a rien de comparable au vôtre ;

les journées sont merveilleuses et moins brûlantes ;

pas une goutte de pluie ne nous rafraîchira pendant exactement 6 mois ;

la végétation, pendant ces quelques mois, cherchera dans les profondeurs de la terre, de quoi survivre ;

les soirées sont placées sous le signe des vents secs du désert qui secouent les dernières feuilles d?automne ;

les baobabs, arbre du pays de la Térenga par excellence, ressemblent à de magnifiques épouvantails prêts à prendre les armes et désireux d?en découdre ;

Leur dignité s?en trouve un peu ébranlé ; ils abritent pourtant des familles entières de vautours, de chauves-souris et de warrans ;

Etrange sensation d?hiver au milieu de cette savane désolée, de cette herbe calcinée par le soleil encore chaud ;

curieux sentiment de mélancolie qui nous ramène inexorablement à cette période de plein hiver au c?ur du vignoble au moment de la taille des vignes, aux grillades sur les sarments dans la cheminée ?.

Vous avez besoin

1 livre de pommes de terre
5 dl de bouillon de b?uf
1 kilo de collier et de poitrine de mouton

2 oignons

2 ou 3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile neutre

3 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni

3 navets

5 carottes

1 doigt de gingembre

sel & poivre du moulin

4 tomates confites en lanière

a bundle of persil

découpez la viande en morceaux de la taille d?une petite boite d?allumettes ;

émincez les oignons et écrasez l'ail en appuyant d?un coup sec avec le plat du couteau ;

préparer le bouillon.

faîtes chauffer l'huile dans une cocotte et faites y rissoler les morceaux de mouton.

ajoutez l'oignon, mélangez, puis versez la farine ;

mélangez de nouveau pour que toute la viande s?imprègne bien ;

ajoutez le bouillon, puis l'ail, le gingembre et le bouquet garni ;

remuez une dernière fois, couvrez la cocotte et laissez tranquillement cuire 30 à 35 min à petit feu ;

le plus pratique est d?utiliser un diffuseur de chaleur ; pendant ce temps, préparez les légumes ;

Avec une écumoire, dégraissez la sauce ;

ici, ce n?est même pas la peine? pendant la saison sèche l?herbe à brouter est une denrée extrêmement rare?.

ajoutez les légumes ainsi que les tomates confites dans le faitout ;

si la cuisson a été particulièrement douce, les légumes baigneront dans le fond de sauce ;

continuez la cuisson pendant 30 à 40 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

vérifiez l?assaisonnement, retirez le gingembre, le bouquet garni?. et servez bien chaud ;

J?aime bien çà ;

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Je grignote,

Tu dégustes,

Il dévore,

Elle savoure,

Nous goûtons,

Vous ripaillez,

Ils bâfrent, avalent, boulottent, cassent la croute, chipotent, gueuletonnent, dînent, mordent, bouffent, font bonne chère, se goinfrent, engloutissent, cassent la graine, collationnent, mastiquent, gobent, se restaurent, soupent, se sustentent, se gorgent, rongent, se bourrent, se rassasient, se régalent, se les calent? Entrées, Pic nic sur canapé, Légumes & accompagnements, Poissons, Viandes, Plats complets, Sauces & dips & condiments, Les doux mets de Dumè ;