Posté le 02/02/2008 00:00:00 par la bouilloire bavarde (voir son site)

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  Pour la chandeleur,  je voulais essayer cette recette sans tarder,  je ne suis pas déçue, c'est trés bon, j'ai un peu modifié la version originale,

250 gr de farine

25   gr de sucre et 1 pincée de sel.

3 oeufs, 50 cl de lait,

Creusez un puits et versez -y 3 oeufs battus en omelette, mélangez- les peu à peu à la farine, tout en incorporant le lait.

Filtrez la pâte à crêpes avec une passoire fine,parfumez-la avec 1 cà c de concentré de réglisse à l'anis.

Ajoutez -y 1 cà s d'huile et laissez reposer la pâte pendant 1h.

Pour la compote :

Épluchez  et évidez  1,2 kgs de pommes, placez les dans la panier vapeur du cuiseur  à riz, parfumez l'eau avec trois étoiles de badiane, faires cuire les fruits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faire une compote à l'aide du mixeur, réservez, faire cuire 12 crêpes, maintenez les au chaud à four doux, 40° environ.

Pour la sauce au chocolat:

250 gr de chocolat noir,

50 gr de beurre, 20  cl d'eau tiède.

Hachez le chocolat et faites le fondre au bain - marie, lorsque le chocolat à ramolli, ajoutez le beurre coupé en dés, puis versez doucement 20 cl d'eau tiède, portez à ébullition en remuant soigneusement.

Présentation:

Placez  les crêpes deux par deux, roulez -les sur elles-mêmes et découpez- les ( j'ai utilisé un gros ciseau) sur les assiettes, autour d'une couronne de compote de pommes.

Nappez les crêpes de sauce au chocolat.

recette empruntée à  Crêpes sucrées chez Atlas

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