Posté le 04/02/2008 20:05:00 Par Aux Cépages d' Ermont (Voir son site)

Le domaine Dupasquier se trouve à Marestel, Jongieux, Savoie.

Un coteau qui surplombe le Rhône. Les vignes du domaine sont superbement exposées dans « le four » de Jongieux, terroir étonnement solaire non loin du lac du Bourget.

Noël Dupasquier produit des vins fins, élégants et d?une belle longueur.

Jacquère 2004 : nez très aromatique sur les agrumes, la terre humide et le silex. Bouche limpide, nette, sèche, légèrement fumée. Vin frais et digeste, parfait pour des plats simples et conviviaux.
Roussette 2005 : Nez acidulé, avec une petite pointe miellé. Un vin droit et minéral en bouche, avec une belle acidité directrice et beaucoup de complexité.
Mondeuse 2004 : nez sur la mûre, le cassis et le poivre. Bouche ronde, charnue, avec des tannins qui s?affine après une heure de carafe. Le vin est très fruité et épicé. Légère amertume rafraîchissante en finale, beaucoup de plaisir.

Les vins ne sont ni chaptalisés, ni levurés, ni ré acidifiés.

Les vinifications ont lieu en cuve ou foudre en bois traditionnel.