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Rouelle de jambon aux pommes de terre confites

Plat
4 parts
20 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 à 6 personnes (suivant la taille de la rouelle) :

1 belle rouelle de jambon ou de porc

une dizaine de pommes de terre moyennes à chair ferme (ou plus suivant la taille du plat utilisé)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 litre de bouillon de viande ou de volaille

20cl de vin blanc sec

Préparation

  • Préchauffer le four à 220°C.

    Peler l'oignon et l'émincer pas trop finement.

    Réaliser un bouillon de volaille avec 2 cubes (si vous n'avez pas de bouillon de viande) et ajouter le vin blanc.

    Peler, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau (j'ai utilé un couteau en céramique).

    Dans un grand plat à gratin ou une terrine profonde, disposer la rouelle de jambon et recouvrir d'une première couche de pommes de terre. Eparpiller la moitié de l'oignon puis de nouveau des pommes de terre. Recommencer en terminant par une couche de pommes de terre. Ajouter le bouillon (quasiment toutes les pommes de terres doivent baigner dans le bouillon) puis arroser d'un filet d'huile d'olive et couvrir avec du papier aluminium ou un couvercle.

    Enfourner, baisser le four à 200°C et laisser cuire 1h30.

    Au bout d'1h30, enlever le couvercle ou le papier d'aluminium, baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 1h30.

    Au bout de ce temps vous n'avez plus qu'à vous régaler!

    Idéalement, il est mieux de commencer la cuisson la veille pendant 1h30 puis de finir la cuisson le lendemain. Les pommes de terre ont ainsi bien le temps de s'imprégner du bouillon. A la fin de la cuisson il ne doit quasiment plus y avoir de bouillon.

    Pour ma part, j'ai fait cuire 1h30 le matin et laisser reposer toute la journée. J'ai fini de cuire le plat le soir juste avant de le déguster et c'était parfait!

Photos

Rouelle de jambon aux pommes de terre confites, photo 1Rouelle de jambon aux pommes de terre confites, photo 2Rouelle de jambon aux pommes de terre confites, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

05/10/2015

C'est excellent, ça fond dans la bouche si bien que j'en refait une pour mes invités de mercredi - merci pour vos recettes

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
16/01/2016

Cette recette me tente. Quand met on l'ail ?

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09/06/2014

3 h de cuisson c'est beaucoup trop pour les pommes de terre !!!

(0) (0) Signaler
poshposh, 13/10/2013

C'est sans doute très bon heureusement après 3 heures de cuisson !

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03/10/2013

Recette très bien expliquée. Super bon.

(1) (0) Signaler
georges1945
georges1945, 19/03/2013

Un régale

(0) (0) Signaler
vignelongue, 26/10/2010

Faite dimanche, tout le monde s'est régalé mais attention au liquide (moi j'en ai un peu trop mis ; la prochaine fois je rajouterai en cours de cuisson). A refaire

(1) (0) Signaler
shindaita
shindaita, 23/10/2010

Tres facile a faire. Au final il faut vraiment ajouter de la sauce bien relevee sinon c'est tres sec. Cela manque de "peps" mais l'idee de ce plat est GENIAL. Je la cuits en deux fois ... primo pour 1h30 et la deuxieme juste 20 minutes pour rechauffer le tout ... car je garde beaucoup de sauce originale du plat. Merci Laurent.

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juliette8761, 18/10/2010

Facile à faire, rapide et très bon . Moi ,j'ajoute de la crème fraiche pour lier un peu la sauce

(0) (0) Signaler
facha
facha, 17/10/2010


merci

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