Posté le 05/02/2008 14:00:00 par BUZZ ET COMPAGNIE .... (voir son site)

Chandeleur oblige...
De bonnes crêpes aux saveurs d'enfance !

Les ingrédients :
SOUFFLE AU NUTELLA (pour garnir 4 crêpes) :
* 150gr de Nutella
* 1 jaune d'oeuf
* un sachet de sucre vanillé
* une càc de maïzena
* 125ml de lait
* 3 blancs d'oeufs
* une pincée de sel
CREME DE CHAMALLOWS :
* 200ml de crème anglaise
* 12 chamalows
LA PATE A CREPES :
* 4 verres de lait
* 3 oeufs
* 2 verres de farines
* 1 pincée de sel

1ere étape : La pâte à crèpes :

* battre les oeufs y mélanger le lait,

* mettre la farine tamisée dans un récipient, et creuser au centre, y incorporer le mélange oeuf / lait.

2eme étape : La préparation du soufflé
* faire chauffer le lait.
* dans un bol : fouetter le jaune d'oeuf, le sucre vanillé , ajouter la maïzena et fouetter à nouveau.

* quand le lait et bouillant, le verser sur le jaune / sucre vanillé / maïzena

* Tranvaser le tout dans la casserole et remettre au feu jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer !

* incoporer le Nutella

* Laisser refroidir

* Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sucre

* incorporer les blancs en neige au mélange crème jaune au Nutella

3eme etape : La crème aux chamallows

* Mettre à chauffer la crème anglaise (toute faite pour aller + vite ou "maison" pour les perfectionnistes) avec les Chamallows

* mélanger régulièrement jusqu'à ce que les Chamallows soient "fondus"

4eme étape : Le dressage

* J'ai commencé par "cacher" un petit tube en verre dans des Chamallows dont j'ai vidé le milieu avec un vide Pommes, j'y ai ensuite "glissé" mon tube que je remplirai à la dernière minute.

* cuisson des crêpes à la poële, je laisse refroidir, i lfaut que la crêpe soit bien "souple"

* je place ma crêpe dans un petit ramequin, j'en découpe des extrémités pour avoir la forme qui me convient
* Garnir la crêpe avec le soufflé au Nutella et enfourner à 180° durant 112 min. Surveiller toutefois la cuisson pour ne pas que la crêpe ne brûle !

* Dès la sortie du four, retirer la crêpe au soufflé du ramequin et servir dans l'assiette avec le tube  de creme aux Chamallows.

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