TERRINE DE MYRTILLES ET MASCARPONE, Recette TERRINE DE MYRTILLES ET MASCARPONE

Posté le 08/02/2008 21:27:00 par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (voir son site)

Notez cette recette :

TERRINE DE MYRTILLES ET MASCARPONE

Pour changer, présentation en terrine, avec un coulis de framboise.
Vous pouvez remplacer le sucre par du « Canderel », pour alléger !

125 g de mascarpone

2 ?ufs

2 feuilles de gélatine

40 ml de lait

1 càc de vanille liquide

100 g de sucre ou 10 g de « Canderel » pour alléger !

300 g de myrtilles surgelées + 100 g de sucre + une cuillère à café de pectine « vitpris »

80 g de biscuits + 25 g de beurre (pour le socle)

Tremper, la gélatine dans l?eau froide 15 mn.

Rincer très vite à l?eau fraîche les myrtilles encore gelées, pour éliminer le givre, puis porter à ébullition, avec le sucre et le « Vitpris », laisser refroidir.(Doit avoir une consistance un peu pâteuse)

Chauffer le lait, faire fondre la gélatine. Laisser tiédir.

Préparer le fond de biscuit, avec des miettes de sablés et le beurre fondu.

Réserver.

Battre les jaunes d??ufs et le sucre, jusqu?à obtention crémeuse, ajouter le mascarpone et la vanille et le lait avec la gélatine ; bien mélanger.

Battre les blancs en neige et mélanger doucement au précédent appareil.

Monter votre terrine :

Tapisser les parois de la terrine avec du film, puis monter la terrine à l?envers.

Une belle couche de mascarpone, une couche de deux centimètres de myrtilles légèrement gélifiées

Poser les biscuits/beurre émiettés sur le dessus.

Filmer en serrant bien et poser un poids dessus (planchette)

Entreposer au froid 5 à 6 heures.

Démouler et servir avec un coulis de framboises.

Vous pouvez toujours faire des verrines, si vous n?avez pas le temps, et pas besoin de socle biscuité.