Posté le 17/02/2008 17:47:00 par Bolli's Kitchen (voir son site)
Je n'ai rien fait, sauf laver la salade.....Le foie gras, cuit au gros sel, venait de Ulla et il est à tomber!!!! Vous avez intérêt d'essayer sa recette, que vous trouverez ici!! J'ai rarement mangé un foie gras avec un tel goût intense! Et la vinaigrette, elle est de Henning, le voisin et grand cuisinier des mes parents à Cologne.
Bis auf Salatwaschen, habe ich nicht viel gemacht! Die in Salz gegarte Entenstopfleber hat Ulla mir zum Testen vorbeigebracht, und ich muss sagen, dass sie echt ganz toll schmeckte. Hier das Rezept, das man unbedingt ausprobieren sollte!!! Und das Vinaigrette Rezept kam von Henning, grossem Hobbykoch und Nachbarn meiner Eltern in Köln. 
Pour la vinaigrette
4 càs de bouillon ou fond de poule, boeuf à défaut de l'eau
2 càs de Balsamico Bianco
1 càs de l'huile d'olive
2 càc de moutarde
3 càc de miel
sel, poivre
Mettez tous les ingrédients dans un blendeur et mixez bien. Préparez une salade, mâche, frisée, radicchio, endives, mesclum.....et au dernier moment, mélangez avec la vinaigrette. 
Die Vinaigrette
4 EL Geflügel- oder Rinderbrühe, zur Not geht auch Wasser
2 EL weissen Balsamico Bianco
1 EL Olivenöl
2 TL Senf
3 TL Honig
Salz, Pfeffer
Alle Zutaten in den Blender geben und gut shaken. Abschmecken. Dann verschiedene Salatsorten ( Feldsalat, Endivien, Chicorée, Radicchio.....) vorbereiten und kurz vor dem Servieren gut mit der Vinaigrette vermischen.
Recette similaires
-
De retour avec une petite merveille....un cake foie gras, magret de canard...
ajouté le 12/12/2007 09:13:00
Je n'ai pas beaucoup publié ces derniers temps...et je vous dois légitimement quelques explications : nous avons acheté une nouvelle maison, nous avons donc été beaucoup occupé avec les différentes démarches...et pour couronner le tout, je viens[...]http://cuisinepournostetesblondes.over-blog.c...
-
100è billet... avec une terrine de sardines, vinaigrette estragon et salicorneajouté le 03/07/2008 20:26:00
Le 27 août dernier je créais ce petit blog... Presqu'un an après et avec la joie d'avoir partagé avec vous, au fil des semaines, mes essais culinaires, voilà qu'aujourd'hui je publie mon 100è billet. Je n'en reviens pas, moi qui pourtant ne[...]http://unecuillerepourpapa.blogspot.com/2008/...
-
Une petite envie de toast au foie gras sucré......ajouté le 22/12/2006 06:12:00
Je suis gourmande ,je fais attention à la nourriture et de temps en temps je me lance dans l'imprévu..... Foie gras et figue s'accordent bien ... alors pourquoi ne pas tester le raisin et le kiwi.......[...]http://colbro.canalblog.com/archives/2006/12/...
-
Trilogie autour du homard et du foie gras (3): homard mijoté dans un beurre au corail , patate douce poêlée & foie grasajouté le 04/01/2007 07:01:00
La cuisson du homard m'a été fortement inspirée par mon escapade au domaine de Rochevillaine. Le homard y était sublime, et je voulais retenter la recette que le chef avait bien voulu me confier. Le principe est simple: 3mn à l'eau[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Une journée "atelier canard gras" en Dordogne, ou comment faire confits, foie gras, grattons en 16 étapesajouté le 06/01/2007 07:01:00
J'ai participé hier et aujourd'hui à la transsformation des canards gras avec des amis. Nous avions en tout quatre canards à transformer en délicieuses préparation. Tout s'est fait dans la solidarité et la bonne humeur ;o) 1ère étape:[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...