Posté le 19/02/2008 14:33:00 par A VOS MARMITES (voir son site)

Pour 6-8 personnes:
Pour la pate:
-150 g de farine
-1 cuil. à café de levure chimique
-75 g de beurre
-1 oeuf
-1 peu de lait
-sel

Pour la farce:
-300 g de poisson cuit
-1 oignon
-30 g de beurre
-1 citron (jus)
-sel et poivre

_Pate: mélangez farine,levure,sel,beurre coupé en morceaux,en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre.Ajoutez l'oeuf battu à cette pate granuleuse.Pétrissez vivement.Mettez en boule.Ecrasez-la avec la paume de la main.Remettez en boule.Répétez cela 3 fois.Laissez reposez au frais si possible.

_Farce: hachez l'oignon.Faites-le revenir avec une noix de beurre sans le laisser colorer.Ajoutez le poisson cuit émietté et le jus du citron.Salez et poivrez.

_Etalez la pate sur 3 mm d'épaisseur,en un rectangle de 25 sur 30 cm.Tartinez la farce sur ce rectangle.Enfermez-la à l'interieur de la pate que vous roulez sur elle-meme.Badigeonnez de lait.Pincez la pate à l'endroit de la soudure.Badigeonnez de lait à nouveau.Faites cuire à four bien chaud (th.7/8) de 20 à 25 min.Servez assez chaud,tel quel ou avec une sauce tomate.Découpez avec un couteau scie ou un couteau électrique pour obtenir de belles tranches.

Remarque
Il est déconseillé de réchauffer un plat en croute dans un four à micro-ondes: il en sortirait tout ramolli et spongieux.Utilisez au besoin votre four traditionnel ou tenez le biscuit au chaud sous une double épaisseur de papier aluminium.