Ptitchef

Biscuit roulé d'Alain Ducasse garni de confiture de lait

Dessert
8 parts
10 min
9 min
facile
426 Kcal
Une recette d'un très chef et super facile à réaliser!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients pour 2 biscuits roulés:

5 œufs de (250g)

20g de farine type 45

25g de fécule de maïs

20g de fécule de pomme de terre

35g de beurre

85g de sucre fin


Garniture:

3cs de confiture de lait (raffolé)

quelques vermicelles de chocolat

Préparation

  • Etape 1 - Biscuit roulé d'Alain Ducasse garni de confiture de lait
    Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
    Tamiser la farine et les deux fécules.
    Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes.
    Dans un saladier, battre les blancs en neige en leur ajoutant peu à peu la moitié du sucre.
    Dans un autre saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec l'autre moitié du sucre fin.
    Dans les blancs montés, verser peu à peu les jaunes sucrés et remuer délicatement avec une maryse pour bien incorporer les deux masses.
  • Etape 2 - Biscuit roulé d'Alain Ducasse garni de confiture de lait
    Ajouter le mélange farine/fécules et l’incorporer doucement.
    Verser ensuite le beurre fondu et le mélanger très délicatement.
  • Etape 3 - Biscuit roulé d'Alain Ducasse garni de confiture de lait
    verser la pâte sur la plaque en silicone et l’étaler, avec une spatule, sur une épaisseur de 0,8 cm.
    Enfourner la pâte dans un four préchauffé à 190° pendant 9 min, jusqu’à ce qu’elle soit joliment d’un brun assez clair.
    Sortir la plaque.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir le biscuit.
  • Etape 4 - Biscuit roulé d'Alain Ducasse garni de confiture de lait
    Etaler 3cs de confiture de lait sur toute la surface du biscuit.
    Parsemer quelques vermicelles de chocolat et rouler le biscuit.
  • Etape 5 - Biscuit roulé d'Alain Ducasse garni de confiture de lait
    Garnir le dessus d'un peu de confiture de lait et de vermicelles de chocolat.

Conseils et astuces:

Lorsque le biscuit est cuit, il se décolle très facilement du moule. Je le roule encore chaud pour qu'il comprenne bien sa forme finale et puis je le déroule pour le laisser refroidir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 110g
Calories: 426Kcal
  • Glucides: 48.4g
  • Lipides: 21.9g
  • Gras sat.: 12.3g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 34.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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