Posté le 24/02/2008 16:05:54 Par La Flaveur d'un Souvenir (Voir son site)

Jour après jour, je me rends compte de la chance que j?ai d?habiter à Paris.
Il y a toujours un nouvel endroit à découvrir ou redécouvrir d?un autre ?il, un nouveau musée ou une nouvelle expo à visiter.
Certaines rencontres qu?on y fait sont enrichissantes, d?autres sont exceptionnelles.

J?ai eu la chance de rencontrer Isabelle Rozenbaum, photographe culinaire professionnelle, à l?occasion d?un atelier de photographie culinaire.
Toute sa générosité est partie de là : proposer à celles et ceux qui le souhaitaient, de venir à son atelier de conseils photos.

Au-delà d?un " simple " atelier, nous étions 5 personnes (dont Christell du blog "Mes Péchés Mignons" , Monique de "La cuisine de Monique" , Beena et Sophie) curieuses à partager ce moment d?exception.
Cette matinée fut pour moi " hors du temps " tellement j?étais captivée par la passion qui se ressentait à travers les mots d?Isabelle.

Isabelle Rozenbaum a, entre autres, participé aux ouvrages " La cuisine de ma mère " au Maroc, Sénégal, Tunisie, Thaïlande. Récemment, elle était partie 1 mois en Inde au c?ur d?une famille indienne pour poursuivre cette série " la cuisine de ma mère ". Elle a également travaillé pour des grands chefs étoilés tels que Guy Martin.

Isabelle nous a exprimé son plaisir de transmettre. Et elle le fait bien, avec les mots justes.
Elle nous a sensibilisées sur le rôle du photographe culinaire, sur ses intentions (donner sa " vision du monde ", à travers son " ?il "), dixit ses mots.

" Il ne suffit pas qu?un produit soit bon à manger, encore faut-il qu?il soit bon à penser ".
LEVI-STRAUSS

- Avant de prendre une photo, il faut se demander ce que l?on souhaite transmettre : un désir, un goût, une émotion particulière, un souvenir.
" Donner envie " à celui ou celle qui verra la photo.
- Une photo ne se prend pas à la va-vite : elle se réfléchit, se construit, se met en scène.
- J?avais apporté un gâteau au chocolat façon Bounty, sans huile ni beurre (c?est la première fois qu?un de mes gâteaux eut autant de succès auprès de paparazzi ;) ). L?idée était était de mettre en valeur la " coupe " horizontale, révélant une consistance moelleuse.

Pour un moule carré d?environ 20 cm de côté :

200 g de chocolat noir pâtissier (Menier)

3 ?ufs clarifiés (jaunes et blancs séparés)

15 cL de crème légère (Bridélice 12 % MG)

2 CàS bombées de farine

70 g de noix de coco râpée

95 g de sucre semoule ou cassonade

1 CàC de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

1 goutte d?extrait de vanille

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat et la crème légère au micro-ondes.

Blanchir les jaunes d??ufs avec un peu de sucre.

Les ajouter à l?appareil chocolat/crème fraîche, bien mélanger puis rajouter un peu d?extrait de vanille.

Battre les blancs en neige en les serrant avec un peu de sucre.

Mélanger le sucre restant, la noix de coco râpée, la farine, le 4 épices.

Ajouter ce mélange à l?appareil chocolaté, mélanger jusqu?à obtenir une pâte homogène.

Incorporer délicatement les blancs à l?aide d?une maryse (spatule en plastique) afin de ne pas faire retomber l?appareil.

Enfourner 23 minutes (pour obtenir un intérieur fondant).

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler, couper en petits carrés et décorer selon l?envie.

Conseils de dégustation : à savourer avec un thé ou un café au lait

Valeur énergétique totale : 2320 Kcal (Soit environ 77 Kcal / 1 petite bouchée)