Posté le 27/02/2008 10:12:00 par A SUNDAY LUNCH... IN BOURG EN BRESSE (voir son site)

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Wednesday 27th February 2008

Dimanche, le rayon du soleil est venu jouer avec la transparence du verre. Il appelait une préparation légère, printanière; une improvisation. J'attendais des amis pour déjeuner et j'avais envie de nouveau. Alors, le souvenir d'une entrée, lue un jour dans un magazine, et l'inspiration du moment ont donné naissance à cette "coupe quino/impro". Simplicité à servir avec un vin blanc très frais des pays de Loire...

Last sunday, I was expecting friends for lunch. The sun was shining and playing with the transparency of glasses. It was calling for a light and spring-like morning of cooking. Something new and fresh. I, then, thought about a starter I'd seen in a magazine and improvised to get that quinoa salad cup. Simplicity...

Mélanger du quinoa, de la pulpe d'oranges et de pamplemousses, des noisettes grossièrement hâchées, un peu de ciboulette ou de cive. Arroser d'huile d'olive et saler. Déposer en coupes.

Mixed steamed quinoa, orange and grapefruit pulps, hazelnuts coarsely crushed, chives. Pour some olive oil. Put in cups.

Couper en dés des tranches de truite fumée. En décorer la salade de quinoa.

Dice smoked trout and use it to decorate the quinoa salad.

Mixer des piquillos ( poivrons rouges ) avec piment d'espelette, sel et ricotta. Verser une lichette de cette crème de poivrons sur la truite. Mettre au frais avant de servir avec de fines tranches de baguette grillée

Mix baked red peppers with chili powder, salt and some ricotta cheese. Pour a full teaspoon over the trout. Keep refrigerated before serving with toasted French baguette.

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