Posté le 29/02/2008 18:17:00 Par Gourmands ... Fermez les yeux ! (Voir son site)

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-->J'avais repéré cette recette il y a un moment, mais je l'avais classé dans "Recettes à tester". Et c'est quand Celyo a fait ses frites de polenta que je m'en suis souvenue, et empressée de la gouter !

Conseil : Je rajoute un peu de cumin dans la ratatouille et la polenta ... Un délice !

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Ingrédients
(Pour 4 personnes) :

- 150 g de
polenta
- 10 g de sel
- 50 cl d'eau
- 1/2 oignon en
dés
- 1 gousse
d?ail hachée
- 3 cl d'huile
d?olive
- 1 aubergine en dés
- 1/2 courgette
en dés
- ½
poivron vert en dés
- 2 tomates
pelées, épépinées, en dés
- 10 g de
concentré de tomate
- Thym, basilic
et persil frais, hachés
- 15 g de
beurre
- 2 cl huile
d?olive
- 80 g gruyère
râpé

Préparation :

Dans une
casserole à fond épais, faire bouillir de l'eau, mettre
le sel et verser en pluie la polenta.

Faites
cuire comme indiqué sur le paquet, en mélangeant
régulièrement.

Retirer la
casserole du feu dès qu'une cuillère reste plantée
dans la bouillie. Faire 8 tranches rondes de polenta de 1 cm
d'épaisseur.

Pour
la ratatouille (Pour ceux qui ont le courage de la faire) :

Dans une
casserole, faire revenir l?oignon et l?ail dans 3 cl l?huile
d'olive. Ajouter l?aubergine, la courgette, le poivron, les tomates
et le concentré de tomate.

Laisser à
couvert environ 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les
assaisonnements.

Dans un
poêlon, fondre le beurre dans 2 cl d'huile d?olive. Faire
griller les tranches de polenta 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposer
4 tranches de polenta dans un plat allant au four, garnir avec la
moitié de la ratatouille, un peu de fromage, recouvrir d?une
autre tranche de polenta, répéter une autre fois,
terminer avec le fromage.

Placer le
plat sous le gril du four jusqu?à ce le fromage soit fondu
et légèrement gratiné.
Servir chaud.