Posté le 29/02/2008 09:59:00 par Le Sens du Goût (voir son site)

Dimanche froid d'hiver, moi je me réchauffe en cuisinant ! Et oui, rien de tel que de battre des oeufs au fouet ou d'écraser du beurre pour faire un peu d'exercice... et si en plus on allume le four, alors c'est le soleil dans la maison !

Ce jour là, j'ai eu dans l'idée de faire des madeleines... et puis finalement, de la recette originale il n'est presque rien resté, j'ai décidé de parfumer la pâte avec de la clémentine confite pour finalement cuire des petits gâteaux qui n'ont de madeleine que le moelleux... et c'est tant mieux parce qu'à bien y réfléchir, je n'ai pas de moule à madeleine !

Petits moelleux aux 2 clémentines

Préchauffez le four à 180°C.

Prélevez le zeste de la clémentine et pressez-la pour recueillir son jus.

Coupez la clémentine confite en morceaux et mettez-la dans le bol du mixeur avec le beurre mou coupé en dés, le zeste de la clémentine, le miel et 1 cuillère à soupe de jus. Mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse en procédant par brèves impulsions (il peut être nécessaire de racler les bords du bol pour ramener la préparation au centre).

Mélangez la farine avec la levure. Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux puis ajoutez la préparation au beurre avant d'incorporer la farine et la levure.
Ajoutez un peu de jus de clémentine si nécessaire pour que la pâte s'amalgame correctement.

Disposez la pâte dans des petits moules et enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson suivant la taille des moules.

Attention, ça gonfle !