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Gâteau basque aux framboises

Dessert
6 parts
20 min
45 min
facile
877 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la crème pâtissière aux framboises:

150 g de framboises écrasées

75 g de lait

35 g de sucre

25 g de maïzena

25 g de  beurre mou


Pour la pâte:

260 g de beurre mou

185 g de sucre

1/2 citron non traité

325 g de farine

125 g de poudre d'amandes

1 oeuf plus un jaune

2 pincées de sel


Pour la garniture:

gelée de framboises

un jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation

  • Préparer la crème pâtissière, en versant la pulpe de framboises dans une casserole, la faire chauffer doucement.
  • Puis ajouter le mélange lait, sucre, maïzena mélangés au fouet au préalable.
  • Continuer de fouetter en baissant le feu sur feu doux, jusqu'à épaississement.
  • Ajouter le beurre pommade en mélangeant énergiquement, puis verser dans un plat creux, et recouvrer d'un film alimentaire. Placer au frais.
  • Ajouter le beurre pommade en mélangeant énergiquement, puis verser dans un plat creux, et recouvrer d'un film alimentaire. Placer au frais.
  • Pour la pâte:
    Mélanger le beurre et le sucre, ajouter le zeste du citron, la poudre d'amandes, les œufs, et mélanger à la spatule.
  • Quand la pâte est homogène, former une boule, filmer et placer au frais.
  • Montage :
    Préchauffer le four TH 5/6.
  • Pour un moule de 14 cm, peser 180 g de pâte et l'étaler sur 8 mm d'épaisseur, la placer au fond du moule beurré.
  • Préparer 4 bandes de pâte pour les côtés du moule. Répartir la crème pâtissière sur les bords du fond de pâte puis la confiture au milieu.
  • Couvrir avec 250 g de pâte étalée sur 1 cm d'épaisseur. Dorer avec le jaune d’œuf, faire cuire 45 minutes.
  • Et bon appétit, avec vue sur une plage et quelques surfeurs en plus, dans un coin de votre tête.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 219g
Calories: 877Kcal
  • Glucides: 80.3g
  • Lipides: 53g
  • Gras sat.: 27.7g
  • Protéines: 13.9g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 39.7g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 38
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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