La renverse de framboises

Préparation

• Beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre.
• Préchauffez le four à 200°.
• Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  Battez en mousse les jaunes avec le sucre.
  Ajoutez le zeste et le jus de citron.
• Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
• Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte.
  Versez sur les framboises.
• Faîtes cuire 25 minutes à 200°.
  Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.