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Gâteau à la compotée de framboises à la cannelle

Dessert
5 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la base de gâteau :

400 g de framboises congelées Picard

1/2 sachet de gélatine en poudre

3 jaunes d'oeufs

125 g de sucre en poudre fin

1 sachet de sucre vanillé

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 moitié d'un sachet de levure

150 g de farine


Pour la crème :

3 blancs d'oeufs

70 g de sucre en poudre fine

50 g de poudre d'amande

Préparation

  • Mettez les framboises dans une casserole avec 25 g de sucre semoule.
  • Laissez bien compoter sur le feu pendant environ 5 minutes.
  • Après avoir mis la moitié du paquet de gélatine en poudre dans un petit récipient avec une cuillère à soupe d'eau, elle devient alors compacte.
  • Hors du feu, mettez cette gélatine dans la casserole en remuant au fouet jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
  • Laissez refroidir, la compote va devenir légèrement plus épaisse.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Battre les 100 g de sucre avec le sucre vanillé et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  • Ajoutez le yaourt, la cuillère d'huile, la farine, et la levure. Mélangez bien au batteur, et versez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible.
  • Mettez au four le gâteau va lever et lorsqu'il sera à mi-cuisson environ 10 minutes, sortez-le du four et étalez la compote de framboises sur le gâteau chaud, mettez deux pincées de cannelles dessus.
  • Montez vos blancs en neige bien fermes, ajoutez le sucre lorsqu'ils sont montés, et la poudre d'amande.
  • Égalisez cette poudre d'amande sur la compote de framboises et remettez au four 15 minutes.
  • Sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez doucement avec le fond amovible.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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