Posté le 07/03/2008 22:46:00 par la cuisine selon mon envie/la cocina que a mi me gusta (voir son site)

Oh, ces derniers jours, le gris à l'horizon n'incite guère à la gaieté, mais ce ne sont pas quelques nuages intempestifs qui nous arrêteront !

Pour parer aux coup de froid et à la morosité ambiante, les jours sans soupe, on répare ses mirettes et ses papilles comme on peut, et toute l'année au marché le chou est roi sur les étals : fleur, romanesco, vert, blanc, frisé, chinois, rouge ... une palette entière de saveurs et de textures permet la préparation de maints mets savoureux. On se prépare  un bon repas complet, pour le soir, à l'aide d'un chou rouge. Pour deux personnes, il faut :

Chou rouge en salade, toasts au chèvre

1 tout petit chou rouge

1 bel avocat mûr

1 tanche de lard fumé (1 cm d'épaisseur)

2 tours de moulin à poivre

1 petite échalote

2 tranches de pain complet

2 tranches de bûche de chèvre frais cendré

1 c.c. de miel

1 c.s. de moutarde

1 c.s. de vinaigre de framboise

4 c.s. d'huile d'olive

Préparez la salade : émincez le chou au couteau, ne le mixez pas. Emincez l'avocat, l'échalote. Faites des lardons dans la tranche, cuisez-les à feu vif, poivrez-les. Disposez le chou dans un saladier, l'avocat, les lardons, l'échalote. Pour la vinaigrette, mettez la moutarde, le vinaigre, mélangez bien, ajoutez l'huile, battez bien. Faites 2 toasts avec le pain, le chèvre, une goutte de miel, que vous dorez 10 minutes à four chaud (th. 7). Disposez un toast dans chaque assiette, servez la salade mêlée de la vinaigrette en même temps.