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Lasagne bolognaise à la sauce veloutée

Posté le 14/03/2008 19:03:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)






Lasagne cuite


Lasagne avant cuisson


Sauce terminée



Si vous aimez les sauces crémeuses, veloutées, rosées et bien cette lasagne est pour vous.

Ça me donne une grande lasagne épaisse.

Inspirer d'une recette de Véronique Cloutier ,j'ai modifié la façon de la faire pour la mettre à mon goût.

Je vous mets ma version.

J'ai fait cuire mes pâtes 11 minutes puis j'ai mis ces pâtes dans un bol rempli d'eau froide et de cubes de glace en attendant de faire la lasagne.

Égoutter sur linge propre et faire la lasagne.

Elle se congèle très bien.



sauce bolognaise:

2 oignons hachés
5 grosses gousses d'ail écrasées
2 c.soupe d'huile
2 lbs de steak haché maigre ou mi-maigre (1 kg)
sel et poivre
1/4 tasse de pâte de tomate (60 ml))
2 btes de 14 oz (398 ml) de tomates italiennes en dés Aurora ou autres marques passer au blender
3/4 tasse de vin rouge sec (180 ml)
2 c.soupe d'herbes club House Italiano ou des herbes italiennes (30 ml)
1 piment sec haché
5 à 6 gouttes de sauce piri piri (facultatif)




sauce blanche au fromage:

2/3 tasse de beurre (200 gr)
2/3 tasse de farine (120 gr)
pincée de muscade râpée
sel et poivre
4 tasses de lait (1 litre)
1 1/2 tasse de parmesan râpé (185 gr)
400 gr mozzarella râpé


1 bte de lasagne Italpasta cuites


Sauce bolognaise:

Dans une casserole chauffer l'huile.

Ajouter oignons et ail et faire revenir 1 minute.

Ajouter la viande et faire dorer en remuant pour séparer les morceaux.

Saler et poivrer.

Ajouter le vin, tomates, pâte de tomate, herbes, piment et sauce forte et bien mélanger.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes doucement.




Sauce blanche au fromage:

Dans une casserole, fondre le beurre.

Ajouter la farine et la muscade et mélanger 1 minute.

Ajouter doucement le lait en remuant constamment avec un fouet.

Saler et poivrer.

Amener à ébullition en remuant constamment.

Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Retirer du feu.

Mélanger les deux sauces ensemble.


Prendre un plat de 10 1/2 pouce par 12 1/2 pouce (environ 27 x 32 cm).

Beurrer le plat.

Mettre une rangée de pâtes.

Verser dessus de la sauce.

Remettre des pâtes par dessus.

Mettre encore de la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce.

Une autre rangée de pâtes.

De la sauce et pour finir mettre par dessus du mozzarella.

Cuire au four préchauffer à 350 F. (180 C.) pour 40 minutes.


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