Posté le 15/03/2008 11:24:00 Par Des mets et des couleurs (Voir son site)

Pour faire plaisir à mon amie crime et condiment qui est enceinte ,et chez nous on ne refuse rien à une femme enceinte, je commence par la teblia:C'est une chakchouka de légumes mais assez différente de la chakchouka usuelle; les légumes qui sont utilisés dans la teblia n'entrent généralement pas dans la composition de la chakchouka normale.il vous faut :un chou-fleur moyendes piments rouges séchés,ceux qu'on utilise pour faire de l'harissa5 tomates fraîches4 carottes moyennes3 oignons finement hachésde l'huile d'olive 2 càs de tomate concentrée200g de tabel(coriandre)100 de chapelure2 oeufssel, poivre
Dans un faitout, mettez l'huile d'olive(1dl), les oignons, la tomate concentrée ,le sel et le poivreLaisser mijoter quelque temps puis ajoutez les tomates coupées en petits dés et les carottes coupées en fines rondelles .Couvrez d'assez d'eau et laisser cuire.Lavez les bouquets de chou-fleur et réservez. Entre temps, préparez les piments farcis: portez des gants , évidez les piments de leurs graines ,lavez-les de l'intérieur et de l'extérieur, et ouvrez-les dans le sens de la longueur.Dans un bol , mélangez la coriandre, la chapelure , une pincée de sel et un ou deux oeufs .

Remplissez les piments de cette farce, refermez les piments ,et réservez quelques boudins pour les personnes qui ne mangent pas piquant.

A la mi cuisson ,ajoutez les bouquets de chou-fleur .Quand tous les légumes sont bien cuits, ajoutez les piments farcis et attendez jusqu'à ce que les oeufs prennent. Ajustez le sel, servir chaud.P.S:une recette du fond de la jarre veut dire chez nous une recette très ancienne , authentique , typique

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