Posté le 18/03/2008 09:45:00 par Ligne et papilles - blog de cuisine (voir son site)

Ce potage, grand classique de notre gastronomie, tout le monde l'adore à la maison. Il y a longtemps que je veux le publier mais que j'attendais l'occasion. La voici qui se présente enfin. Certes le cèleri joue un peu les seconds rôles mais sa présence est non seulement identifiable mais en plus son absence ferait cruellement défaut dans ce potage. Il me semblait donc opportun de profiter de ce spécial cèleri pour le publier. D'autres recettes vont suivre où le cèleri sera davantage mis en vedette, ben sûr. En attendant ne vous privais pas de cette recette qui satisfait petits et grands et qui constitue un fameux diner. Les gourmands pourront enrichir d'un peu de lard grillé et de croutons!

Pour 4 personnes :

250 g de pois cassés
150 g de carotte
150 de cèleri
1 litre de bouillon de poule
1 petit oignon piqué d'un clou de girofle
1 bouquet garni
sel, poivre
facultatif : bicarbonate de soude

Rincer les pois cassés. Peler et tronçonner les carottes. Pour le cèleri, j'utilise les feuilles lavées et je garde les côtes pour des bâtonnets à l'heure de l'apéritif ou pour confectionner des salades. Dans le bouillon de poule refroidi, mettre tous les ingrédients. Vous pouvez pour réduire le temps de cuisson mettre 1/2 càc de bicarbonate de soude. Cuire environ 40 minutes à partir de l'ébullition. Retirer le bouquet garni, le clou de girofle et mixer l'ensemble des légumes. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si le mélange est trop épais. Ajuster en sel et poivre.
250 kcal par personne

Soupe pois cassés-cèleri

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