Soupe de pois cassés hollandaise

Ingrédients

• 500 ml pois cassés verts
• 1 os de jambon ou 500 g de jambon en 1 morceau
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café thym haché
• 3 clous de girofle
• 1 ou 2 saucisses fumées selon la taille
• 250 g carottes
• 200 g oignon
• 250 g céleri rave
• 260 g blanc de poireau
• quelques sel

Pour décorer et accompagner :

• quelques feuilles de céleri branche
• pain de seigle
• moutarde