Soupe de pois cassés jaunes et graines toastées

Préparation

• Préparer tous les légumes.
  Mettre 1,5 litre d'eau à bouillir.
• Dans une grande casserole, mettre les pois cassés et verser dessus le litre et demi d'eau bouillante, porter à ébullition et cuire à petits bouillons 15 minutes, les pois doivent être un peu attendris mais pas cuits.
  En même temps, torréfier les graines à la poêle sans matière grasse
• Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  Ajouter oignon, poireau, ail, carotte et thym et laisser fondre environ 5 minutes, l'oignon doit être bien translucide et fondant.
• Égoutter les pois cassés.
  Les ajouter aux légumes avec le bouillon et 500 ml d'eau.
  Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes
• Ôter le thym puis mixer au mixeur plongeur.
  Goûter, rectifier l'assaisonnement.
• Servir avec les graines et quelques feuilles de thym en déco